第848章 氏族(第1/2 页)
掌柜走出歌剧院,在旁边的一家面摊前坐下。
“来份臊子面。”
刚坐下来,掌柜就呼喝了一声。
“好嘞。”
那摊贩大声回应。
有了煤饼和火炉,体积更小,能存放的更多,让冬天的路边摊也能长时间保持为顾客送上热腾腾的食物。
猪肉嫩者,去筋皮骨,精肥相半,切作骰子块。
约量水与酒,煮半熟,用胰脂研成膏,和酱倾入。
次下香椒、砂仁,调和其味得所。
煮水与酒不可多。
其肉先下肥,又次下葱白,不可带青叶。
临锅调绿豆粉作糨。
臊子肉是提前做好的,路边摊的做法自然不是古籍中那些老饕那么讲究。
混搭着酱料的肉丁盖在面条上面,油脂漂浮,光看着就能让人食欲大发,加了肉的面条,价格自然比清汤寡水的面条要贵些。
掌柜熟练用筷子将臊
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